Las rebanadoras industriales ayudan a reducir el desperdicio, aumentar la productividad y aliviar la escasez de mano de obra. Sin embargo, no todas las máquinas rebanadoras industriales son iguales. Hay varios aspectos claves que se deben tener en cuenta al tomar una decisión de compra.
Algunas de las características a tener en cuenta en una máquina rebanadora son la facilidad de saneamiento, los índices de producción y el tipo de producto que necesite cortar en rebanadas. A continuación, podrá acceder a más información sobre los aspectos a tener en cuenta al comprar una máquina rebanadora industrial.
Flexibilidad
La flexibilidad es un factor clave para garantizar que la máquina se adapte a sus necesidades. Por ejemplo, si solo corta tocino durante todo el día, probablemente no necesite una máquina que pueda cambiar rápidamente a otro producto.
De otra manera, es posible que necesite cierta flexibilidad, como rebanadoras de sándwich que pueden cortar jamón y pavo o rebanadoras de pizza que pueden cortar cortezas de 30 cm y 40 cm (12" y 16"). Los coenvasadores que venden tomates y cebollas en rodajas a restaurantes se beneficiarán de una máquina aún más flexible que permite realizar cambios de manera rápida y fácil.
Índices de producción
Los índices de producción dependen de la aplicación. Hay varios aspectos a tener en cuenta, tales como:
- Número de carriles
- Número de soportes y cabezales de productos
- La rapidez con la que se mueve el resto de la línea
- Tiempo de inactividad por mantenimiento y saneamiento
- Tiempo de inactividad para cambios de diferentes SKU
Saneamiento
Todos los fabricantes de rebanadoras industriales deben construir sus máquinas de acuerdo con estándares regulatorios específicos. En Grote, vamos más allá y tratamos de hacerlo lo más fácil y rápido posible con:
- Estructuras de canal abierto
- Fácil acceso a todo
- Conformidad con el lavado: la máquina se puede lavar fácilmente con una manguera
- Un mínimo de uso de herramientas y piezas móviles
También nos adherimos estrictamente a los principios de diseño sanitario de equipos del Instituto Norteamericano de la Carne (NAMI, por sus siglas en inglés) para nuestras máquinas rebanadoras de alimentos y equipos de ensamblaje. Esto ayuda a reducir las posibilidades de contaminación y retiro de productos.
Construimos nuestras máquinas con especificaciones estrictas:
- Se pueden limpiar hasta un nivel microbiológico
- Las piezas del equipo están libres de huecos como hoyos, grietas, corrosión, etc.
- Las máquinas se construyen con materiales totalmente compatibles con el producto, el medio ambiente, los productos químicos de limpieza y los métodos de limpieza y saneamiento.
- Desempeño operativo sanitario
- Totalmente accesible para saneamiento, limpieza y mantenimiento, sin el uso de herramientas
- Diseño higiénico de recintos de mantenimiento
- Sin recolección de líquidos o productos
- Compatibilidad higiénica con otros sistemas de plantas
- Zonas huecas selladas herméticamente
- Protocolos de desinfección y limpieza validados
Definir Metas/Objetivos/Proyecto/Necesidades
Considere su proceso de operación y metas para el presente y el futuro.
Tipo de corte en rebanadas
Debe tener en cuenta el tipo de corte que necesita:
- Corte en rebanadas de grandes volúmenes
- Apilado
- Escalonado
- Corte en rebanadas y aplicación
- Especialidad
Food Product Specifications
Cuáles son las especificaciones de sus productos alimenticios con respecto a:
- Tipo de producto alimenticio
- ¿Más de uno?
- Especificaciones del producto (tamaño, diámetro, consistencia, temperatura)
Especificaciones de la línea
Las especificaciones de la línea también son importantes.
- ¿Necesita integrarse a una línea existente?
- ¿Qué espacio hay disponible?
- ¿Necesita estar en voladizo sobre una cinta transportadora o tener una incorporada?
- Diseño de izquierda o derecha
Por ejemplo, un proveedor de ingredientes en grandes volúmenes puede necesitar cortar en rebanadas cebollas, tomates y queso a granel para sus clientes de servicio de alimentos en una sola máquina. O un gran fabricante de sándwiches puede necesitar cortar en rebanadas y aplicar fiambres en panes que pasan a lo largo de tres carriles de ancho. O un procesador de snacks de carne desea usar su máquina existente para un nuevo producto vegetal.
Consideraciones sobre el costo total de propiedad
Algunos otros factores de compra incluyen el precio, el mantenimiento, el servicio posventa y los costos de las piezas.
¿Cuchillas desechables o reutilizables?
Las cuchillas desechables son más higiénicas porque simplemente las reemplaza sin necesidad de limpiarlas y afilarlas como las cuchillas reutilizables. Sin embargo, obviamente tienen una vida útil más corta, generalmente un turno. La vida útil de la cuchilla también depende del producto que se corte, de la velocidad y del tiempo y de si la máquina se ha configurado y mantenido correctamente.
Existen varios proveedores de cuchillas de banda “sin marca”. Pero sostenemos que nuestras cuchillas son las mejores porque, con 50 años de experiencia diseñando y fabricando máquinas rebanadoras, las conocemos perfectamente.
Las cuchillas reutilizables tienen un costo inicial más alto y son ideales para aplicaciones en las que funcionan a alta velocidad de manera constante durante horas y en procesadores con mantenimiento en el sitio.
Multi Rebanadora 613 de Grote
La Multi Rebanadora 613 de Grote es nuestro modelo básico y una máquina más avanzada que las rebanadoras de mesa. Es modular, funciona fuera de línea y se puede trasladar hasta donde la necesite. También puede cortar o escalonar rebanadas en grandes volúmenes en varias aplicaciones de alimentos y es relativamente simple de operar.
La empresa Grote es conocida por su tecnología de corte en rebanadas y aplicación. Nuestras máquinas rebanadoras pueden cortar en rebanadas un producto alimenticio sobre algo que pasa por debajo (base de pizza, pan, bandeja, otros alimentos) con una orientación y ubicación precisas. Se utilizan en aplicaciones de comida para llevar o comida preparada (pizza, sándwiches, comidas congeladas, cordon bleu).
¿Cuál es la máquina rebanadora industrial más adecuada para usted?
Para elegir la máquina rebanadora adecuada es necesario conocer sus necesidades y luego encontrar un fabricante que no solo las satisfaga, sino que esté disponible para brindarle asistencia a usted y a la máquina durante toda su vida útil. Las marcas de pizza y alimentos más conocidas del mundo confían más en Grote que en otros fabricantes.
Las rebanadoras industriales de Grote son duraderas, ofrecen facilidad de saneamiento y están respaldadas por nuestro excelente servicio y soporte al cliente.
Vea nuestras máquinas rebanadoras industriales
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