El equipo de la línea de aplicación de ingredientes para la producción de pizza ayudará a aumentar el rendimiento, mejorar la productividad, reducir el desperdicio y, en última instancia, generar
El equipo de la línea de aplicación de ingredientes para la producción de pizza ayudará a aumentar el rendimiento, mejorar la productividad, reducir el desperdicio y, en última instancia, generar mayores ganancias. Sin embargo, ¿cómo determina exactamente su retorno sobre el capital invertido?
La mano de obra, el costo de los materiales y el desperdicio son solo algunos de los muchos factores que influyen en la rentabilidad de su inversión. Continúe leyendo para obtener más información sobre cómo determinar el ROI del equipo de la línea de aplicación de ingredientes para la producción de pizza.
También hemos incluido una práctica lista de verificación de cosas que debe considerar al final de esta publicación de blog.
¿Por qué es importante calcular el ROI?
Tomarse el tiempo para calcular el ROI de su inversión en equipos para hacer pizza es fundamental para tomar una decisión de compra más informada. Seguramente, le sorprenderá saber cuántas empresas se niegan a procesar los números.
Calcular el ROI también es esencial para el éxito futuro. Una vez que conozca la rentabilidad de sus máquinas, también sabrá qué áreas de su negocio necesitan mejoras (por ejemplo, mano de obra) para lograr un crecimiento sostenido año tras año.
Una tercera y última razón es que a la mayoría de las empresas les gusta ver la recuperación de la inversión de una máquina en 1,5 a 2 años. Este ha sido el tiempo de recuperación histórico estándar de la industria. Esencialmente, determinar el costo de los materiales, la mano de obra, el desperdicio y el equipo es una parte importante de la aprobación de los gastos de capital.
Sin embargo, el tiempo de recuperación estricto en la actualidad no es necesariamente el mismo factor decisivo que pudo haber sido en el pasado. Con escasez de mano de obra y demandas para cumplir con ciertos niveles de producción, las máquinas automatizadas aún podrían tener más sentido independientemente del ROI
Calcular el costo de mano de obra
La mayoría de las empresas comienzan analizando el costo de la mano de obra, ya que es el factor más importante en términos de dinero. Actualmente, hay una gran escasez de mano de obra que está afectando negativamente a todo, desde pequeñas pizzerías familiares hasta grandes conglomerados de alimentos, y no se vislumbra un final.
Al calcular el costo de la mano de obra directa, no se debe considerar solo los salarios. Es importante incluir también los siguientes gastos para obtener el costo total de la mano de obra directa:
- Impuestos sobre la nómina
- Beneficios del seguro
- Fondos de jubilación
- Otros beneficios complementarios
Calcular el costo de no automatizar
Analice el costo de no automatizar. En lugar de considerar la mano de obra manual frente a la automatización por sí sola, también debería considerar la "no mano de obra" frente a la automatización.
Si no puede contratar trabajadores de forma constante, un ROI estricto es ahora menos importante, ya que no puede hacer nada con una fuerza laboral mínima.
Por ejemplo, supongamos que tiene cinco personas en la línea que colocan pepperonis en 20 pizzas por minuto. Una máquina puede hacer 45 pizzas de pepperoni por minuto; solo necesita una persona para alimentar la máquina.
Además, debe tener en cuenta también lo que potencialmente pierde si no automatiza:
- Pedidos más grandes
- Nuevos pedidos
- Expansión de las líneas de productos
- Ventas/ingresos adicionales
Calcular el costo de materiales y el desperdicio
Cuanto mayor sea la escala de su negocio, mayor será el costo de los materiales y el factor de desperdicio en su ROI. El factor más caro en la producción de pizza son los ingredientes (queso, carne y vegetales), especialmente porque los clientes quieren productos de mayor calidad.
Las fórmulas para determinar el desperdicio y el porcentaje de desperdicio son:
- Peso del desperdicio x costo = desperdicio
- Peso del desperdicio ÷ peso total = porcentaje de desperdicio
El desperdicio del piso es un gran problema porque no se puede reutilizar ese producto. Algunas máquinas aplicadoras de ingredientes, como la máquina aplicadora de ingredientes TruTop Ultra Waterfall, utilizan correas de recirculación y un diseño de máquina compacto para reducir el desperdicio del piso a menos del 1 %. Esto se suma a una cantidad significativa de ahorros.
Calcular los costos de mantenimiento
Todas las máquinas tienen programas de mantenimiento, piezas de desgaste y programas de saneamiento que se deben tener en cuenta también para calcular realmente el ROI y comparar opciones. Hay costos reales (piezas, técnicos, visitas de servicio), así como tiempo de inactividad para el mantenimiento, la resolución de problemas y el saneamiento.
No todas las máquinas de la línea de aplicación de ingredientes para la producción de pizza son iguales. Si bien algunas pueden tener un costo inicial más bajo, finalmente pagará más por ellas en términos de mayor desperdicio y más tiempo de inactividad por saneamiento/cambio. Las máquinas de Grote ofrecen un diseño sanitario con correas extraíbles sin necesidad de herramientas y protección que permiten un mantenimiento rápido, saneamiento y períodos de hasta 96 horas entre ciclos de saneamiento.
Tener en cuenta al fabricante de su equipo
Al calcular el ROI, muchas empresas no tienen en cuenta la reputación y el nivel de servicio que obtendrán del fabricante del equipo.
Hay varias preguntas que se deben hacer al evaluar el equipo de la línea de aplicación de ingredientes para la producción de pizza:
- ¿Qué nivel de soporte brindará el fabricante a lo largo de la vida útil del equipo?
- ¿Qué alcance tiene el departamento de repuestos? ¿Tendrán disponibles los repuestos que necesita en una emergencia de mantenimiento y con qué rapidez podrán enviarlos a sus instalaciones?
- ¿Pueden hacer una demostración de sus productos usando sus materiales mientras replican sus condiciones de operación exactas? Esto le dará la tranquilidad de saber que sus máquinas funcionarán perfectamente con sus materiales y procesos.
- ¿El fabricante ofrece instalación y capacitación gratuitas?
Lista de verificación de ROI del equipo de la línea de aplicación de ingredientes para pizza
Al determinar el ROI del equipo de la línea de ingredientes para la producción de pizza que está considerando comprar, deberá tener en cuenta los siguientes factores:
- Salarios por hora
- Impuestos sobre la nómina
- Seguro de compensación de trabajadores
- Costo de materiales
- Costo del desperdicio
- Costo de mano de obra
- Escasez de mano de obra
- Beneficios
- Costos del producto
- Costos de mantenimiento y saneamiento
- Horarios
- Reputación del fabricante
- Nivel de soporte del fabricant
Equipo de la línea de ingredientes para la producción de pizza de Grote
Existen varios factores a considerar al calcular el ROI de los equipos para la elaboración de pizzas.
En Grote, brindamos a nuestros clientes equipos para el procesamiento de alimentos de gran durabilidad y alta calidad, respaldados por nuestro excelente servicio al cliente y soporte de por vida. Obtenga más información sobre nuestra línea de equipos para cobertura de pizza a continuación
Máquinas aplicadoras de ingredientes
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