Las pizzas congeladas son una excelente propuesta de conveniencia, tecnología y procesos de fabricación modernos. En todo el mundo hay un aumento constante en la popularidad y las ventas que incentiva
Las pizzas congeladas son una excelente propuesta de conveniencia, tecnología y procesos de fabricación modernos. En todo el mundo hay un aumento constante en la popularidad y las ventas que incentiva a los procesadores a encontrar formas de elaborar mayor cantidad de pizzas para satisfacer la demanda.
Diariamente, una gran variedad de máquinas especializadas elaboran en conjunto cientos de miles de pizzas. Si bien el proceso de fabricación varía levemente de una marca a otra, generalmente se siguen los mismos pasos.
1. Elaboración de la masa: mezcla, división, forma
2. Ingredientes de la pizza
3. Congelamiento
4. Embalaje
Siga leyendo para obtener más información sobre cada paso del proceso de fabricación de pizza congelada y cómo el equipo de Grote optimiza la aplicación de ingredientes.
El proceso de horneado
Si bien algunos fabricantes compran la masa de pizza prefabricada, otros la elaboran desde cero. La compra de masa de pizza prefabricada cuesta más por artículo, pero no incluye la inversión y los recursos de una línea de horneado completa. Si el procesador puede justificar la inversión de una línea de horneado, los pasos para hacer la masa incluyen:
- Mezcla de ingredientes
- División en porciones
- Dar forma a la masa a través de láminas, pruebas o prensado
Las máquinas aplicadoras de salsa, ingredientes y las rebanadoras de Grote funcionan con bases de pizza prefabricadas o recién horneadas.
El proceso de aplicación de ingredientes para pizzas congeladas
La masa de pizza ya elaborada, se transporta luego al proceso de aplicación de ingredientes, donde se aplica salsa, queso y otros ingredientes como pepperoni y carnes y verduras congeladas rápidamente en forma individual (IQF).
Esta etapa del proceso de producción de pizza es una de las más importantes para el control de calidad y los costos. Es posible que si la salsa, el queso y los ingredientes no se aplican de manera uniforme y con el peso correcto, se produzcan de inmediato desperdicios e inconsistencias en el producto. Y debido a que estos ingredientes son productos de mayor costo, el impacto en la rentabilidad puede ser significativo.
Debido a estos grandes desafíos, los fabricantes de pizzas han dejado el trabajo manual para pasar a equipos automatizados que aplican ingredientes de manera precisa y consistente.
Según los ingredientes de la pizza, las máquinas que se utilizan en este sector de la línea son:
Mire nuestro video de la línea de aplicación de ingredientes para pizza:
Máquinas aplicadoras de ingredients para pizza de Grote
Cada vez más fabricantes de pizzas congeladas en todo el mundo eligen las máquinas aplicadoras de ingredientes para pizza de Grote gracias a nuestro gran enfoque en la precisión y la reducción de desperdicios
Nuestras máquinas aplicadoras de ingredientes con sistema de cascada y de bordes libres cuentan con células de carga que regulan las cintas transportadoras para depositar las coberturas con mayor precisión.
Las células de carga están ubicadas antes y después del raspador. Las células de carga antes del raspador pesan la cantidad de producto en la cinta transportadora y luego brindan información a las cintas de retorno para ayudar a mantener una cantidad constante de producto detrás del raspador.
Las células de carga frente al raspador pesan la cantidad de producto a través de la cinta transportadora. A medida que cambia la densidad de la cámara del producto, cambia la velocidad de la cinta para garantizar la precisión en el peso de los ingredientes que se aplican.
Control de calidad
Al final de la línea de procesamiento, se controla la calidad de las pizzas: el aspecto del producto y también la precisión del peso y la seguridad alimentaria.
Algunos fabricantes utilizan la visión, la detección de metales y otras tecnologías para verificar la consistencia, la calidad y seguridad y detectar contaminantes, ingredientes faltantes o fuera de lugar o inconsistencias en el peso. Finalmente se rechazan las pizzas imperfectas para volverlas a elaborar.
Al utilizar equipos de procesamiento de alimentos, se consigue reducir la cantidad de retrabajo y los recursos dedicados, lo que permite ahorrar trabajo manual y garantizar una tasa de producción más alta y confiable.
Proceso de congelamiento y embalaje
Las cintas transportadoras luego trasladan las pizzas a la celda de congelación rápida, donde pasan 20 minutos a una temperatura de -20 F.
El proceso de embalaje varía mucho de un fabricante a otro, pero muchos usan una máquina de envasado que aplica una lámina de plástico transparente y la corta automáticamente.
Equipos de la línea de aplicación de ingredientes de pizza congelada de Grote
Las máquinas que impulsan el proceso de producción de pizzas congeladas deben producir pizzas de calidad de manera constante. En Grote, fabricamos y contamos con una amplia gama de equipos de primera calidad para la aplicación de ingredientes en pizzas que permiten aumentar el rendimiento, mejorar la producción, reducir los desperdicios y, en última instancia, aumentar el ROI.
Haga clic abajo para obtener Más información sobre cómo calcular el ROI en los equipos de la línea de producción de aplicación de ingredientes para pizza..
ROI de la línea de producción de pizza